Cá bò da, hay còn gọi là cá da bò, là loài cá nổi tiếng của vùng biển Ninh Thuận, Bình Thuận, Bình Định, Quảng Ngãi,… Chúng sống nhiều ở rặng san hô hay trong các bãi đá, ở độ sâu 0 – 50m. Thỉnh thoảng, loài cá này có trong những vùng nước cạn cạnh dốc đá. Những con cá nhỏ thường xuất hiện bên những vật trôi nổi, còn những con cỡ trung bình hay xuất hiện cạnh những con sứa lớn. Những con cá trưởng thành sống thành nhóm từ 5 – 6 con, ở cạnh những bờ đá hoặc vùng nước sâu.

Cá da bò có vẻ ngoài xấu xí, màu xám đen, nhưng ẩn bên trong vẻ ngoài xấu xí là một lớp thịt cá trắng nõn, dai ngọt, ngon khó cưỡng. Loài cá này có thân hình oval dài và dẹp bên với miệng thon dài, mặt nghiêng, răng mạnh vừa phải, 6 chiếc ở hàng ngoài hàm trên, 6 cái hoặc ít hơn ở hàm dưới, có cân nặng từ 0,5 – 2kg.

Trong cá bò da chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất như axit amin, calo, protein, chất béo,… cùng nhiều vitamin A, D, B12 rất tốt cho sức khỏe. Xương cá da bò là loại xương sụn, mềm, rất tốt cho những người bị thiếu canxi.

Cá bò da được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau bởi các đầu bếp hàng đầu tại nhà hàng Hải sản Làng Chài. Chúng có lớp da khá cứng nên thích hợp để làm các món nướng như nướng than, nướng mọi, nướng muối ớt, nướng gừng xả,… Mách bạn cách nướng cá ngon là bạn hãy dùng bếp than thay bằng nướng lò vi sóng sẽ giữ được trọn vị ngon của cá. Bên cạnh đó, cá bò da còn được chế biến thành các món ăn hấp dẫn khác như lẩu cá bò da, canh chua cá bò da, gỏi cá bò da, sushi cá bò da, cá bò da hấp xì dầu…