Cá mặt quỷ, hay có tên gọi khác là cá mang ếch, cá mao ếch là loài cá nước mặn, thường sinh sống tại những vùng nước nông cạn, nhất là khu vực gành đá, rạn san hô ven đảo. Tại Việt Nam, chúng sinh sống chủ yếu tại đảo Lý Sơn, Quảng Ngãi, một số khác được tìm thấy tại Phú Yên, Nha Trang, Bình Thuận.

Chúng có vẻ ngoài xấu xí đến đáng sợ nên được người dân đặt tên là cá mặt quỷ. Loài cái này có nhiều vây ở sống lưng, giống tảng đá với lớp da loang lổ màu đỏ thô ráp. Một con cá trưởng thành có chiều dài lên tới 1m, nhưng ở bờ biển Việt Nam, chúng chỉ có chiều dài 20 – 50cm, trọng lượng từ 1 – 1,5kg/con. Khi gặp kẻ thù, nhờ vẻ ngoài xấu xí nên chúng dễ dàng ẩn dưới cát hoặc ngụy trang trên đá. Cá mặt quỷ có 13 tia vây trên lưng mang độc tố, và độc có thể tồn tại nhiều ngày sau khi loài này đã chết. Độc tố của cá tác động trực tiếp đến hệ cơ vận động, hệ thần kinh và hệ cơ trơn của tim ở người, sau khi bị gai cá đâm phải thì vùng vết thương trở nên bầm tím, hoặc đỏ, sưng phù.

Thịt cá mặt quỷ ngon lạ lùng, chắc, giòn ngọt, lạ miệng, giàu dưỡng chất omega-3 giúp tuần hoàn máy, ngăn chặn sự hình thành huyết khối, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, chống đột quỵ.

Việc chế biến loại cá này đòi hỏi khá nhiều công phu và sự khéo léo của người đầu bếp. Họ phải lọc bỏ lớp da sần sùi bên ngoài, việc làm này phải thận cẩn trọng để tránh những cái vây sắc nhọn mang độc tố của chúng. Ở Hà Nội, chỉ có một vài nhà hàng chuyên về hải sản mới phục vụ món ăn này và nhà hàng Hải sản Làng Chài là một trong số đó. Khi đến đây, bạn có thể thưởng thức món cá mặt quỷ nướng muối ớt và cá mặt quỷ hấp xì dầu – 2 món ăn độc đáo được yêu thích tại nhà hàng này.